Hãy cùng 1001monngonmoingay.com khám phá nền ẩm thực Việt đa dạng và phong phú. Dẫn chứng đó là các cách ướp thịt nướng. Chỉ từ một nguyên liệu nhưng có thể chế biến bằng nhiều cách và cho ra nhiều món ăn khác nhau. Các món nướng luôn được nhiều người ưa chuộng đặc biệt là món thịt nướng. Vì món nướng dễ chế biến và ít dầu mỡ tốt cho sức khỏe. Nếu bạn biết cách ướp thịt đúng cách sẽ có có được món thịt nướng rất ngon.
Thịt lợn là loại thực phẩm có chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng. Có nhiều chất béo, khoáng chất, chất đạm và các vitamin cho cơ thể. Cụ thể ta có thành phần dinh dưỡng trong 100 gam thịt lợn như sau:
- Thịt lợn nạc: 341 mg kali, 7 gam mỡ, 190 mg phosphor, 2.5 mg kẽm, 19 gam protein, 7 mg canxi, 76 mg natri và vitamin A.
- Thịt lơn nửa mỡ - nửa nạc: 1.5 mg sắt, 285 mg kali, 1.91 mg kẽm, 16.5 mg protein, 9 mg canxi, 178 mg phosphor, 21.5 gam mỡ và vitamin A.
- Thịt lơn mỡ: 0.4 mg sắt, 14.5 mg protein, 8 mg canxi, 1.59 mg kẽm, 42 mg natri, 37.3 gam mỡ, 156 mg phosphor và vitamin A.
Thịt lơn rất thông dụng đối với việc chế biến món ăn và phù hợp với tất cả các đối tượng kể cả trẻ nhỏ. Trong thịt lợn có chứa nhiều vitamin, khoáng chất và đạm vì vậy món thịt nướng được chế biến từ thịt lợn không chỉ ngon mà còn đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ba chỉ: 500 gam ( có thể sử dụng phần thịt lợn vai có mỡ).
- Tỏi khô: 1 củ
- Sả: 3 cây
- Hành tím: 1 củ
- Ớt: 3 quả
- Hành lá
- Mật ong: 1 muỗng
- Muối, hạt nêm, đường, tương ớt, dầu hào, tiêu xay, dầu ăn, bột nghệ, nước mắm.
- Một vài rau củ theo sở thích riêng của bạn.
Dụng cụ cần có
- Lò vi sóng
- Dao, tô, thìa, thớt.
Cách nhận biết thịt lợn sạch và ngon
- Thịt có độ đàn hồi cao, thịt hơi dính thì đó là thịt lợn sạch.
- Tránh mua thịt có thớ thịt nhão, màu sắc nhạt, khi để ra bên ngoài có hiện tượng rỉ nước đó là loại thịt đã bị bơm nước.
- Khi cầm miếng thịt lên bạn cảm nhận được mùi hơi hôi, khác so với bình thường thì đó là thịt đã có sử dụng qua hóa chất.
- Để lựa chọn được thịt lợn an toàn tốt nhất bạn nên mua ở các cửa hàng tiện lợi hoặc siêu thị để có kiểm định của bộ y tế.
- Thịt lợn có lớp mỡ trắng dày từ 1.5 – 2 cm chứng tỏ là lợn khỏe mạnh, không bị bệnh và là lợn không sử dụng cám tăng trọng, thuốc tạo nạc.
- Không nên mua thịt có tụ máu, có mảng bầm và có màu vàng.
Cách khử mùi hôi của thịt heo
Nhiều người vẫn truyền miệng nhau cách sơ chế thịt lợn để hết hôi là sử dụng nước sôi để chần. Tuy nhiên theo các chuyên gia thì việc chần thịt này sẽ gây ra tác dụng ngược cho thịt. Nguyên nhân khi chần qua nước sôi thịt thay vì loại bỏ các chất độc thì thịt sẽ hấp thụ lại các chất độc hại do thớ thịt bị co lại.
Bạn nên rửa qua nước sạch nhiều lần hoặc có thể pha thêm chút muối loãng để rửa thịt sẽ tốt hơn. Thay vì sử dụng nước sôi sơ chế thịt lợn để loại bỏ các chất bẩn từ thịt.
1. Bảo quản bằng giấm ăn
Ngoài tác dụng khử mùi, bảo vệ và cải thiện hấp thu các chất dinh dưỡng. Giấm ăn còn có tác dụng chống oxi hóa nhờ có tính axit giúp thực phẩm giữ màu sắc tốt và tươi lâu hơn.
Ta thực hiện như sau để bảo quản thịt lợn:
Ta để nguyên miếng thịt và trực tiếp dùng giấm thay vì nước để rửa sạch ngay sau khi mua thịt về.
Trong thời gian ngắn nếu bạn không có tủ lạnh hãy gói thịt bằng một chiếc khăn sạch có nhúng qua nước giấm. Khi sử dụng bạn chỉ cần mang đi rửa sạch.
Bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian để chế biến vì giấm ăn đã giúp làm mềm cơ thịt khi bảo quản.
2. Bảo quản bằng mật ong
Mật ong có chứa một số loại vitamin và chất chống oxi hóa. Vì vậy mật ong có khả năng giúp bảo quản món ngon mỗi ngày tươi ngon mà không phải ai cũng biết.
Cách chúng ta sử dụng mật ong bảo quản thịt lợn như sau:
Đối với việc bảo quản bằng mật ong thịt lợn mua về cần mang đi rửa sạch với nước khác với bảo quản bằng giấm ăn. Sau đó cắt ra thành từng miếng.
Thoa lên bề mặt miếng thịt một lớp mỏng mật ong nguyên chất và treo thịt ở nơi thoáng gió và sạch sẽ.
Không chỉ giúp giữ thịt được lâu hơn mà còn giúp tăng thêm hương vị của miếng thịt lợn.
3. Bảo quản bằng tiêu
Tiêu ngoài là một loại gia vị để nêm nếm thì còn có tác dụng bảo quản thịt lợn khá tốt. Nguyên nhân chất chống oxi hóa, vitamin C có rất nhiều trong hạt tiêu. Giúp hệ miễn dịch được tăng cường và ngăn ngừa sự hủy hoại của các tế bào. Cách bảo quản như sau:
Nếu thịt lợn chưa sử dụng ngay sau khi mua từ chợ về thì bạn nên rửa sạch và để ráo thịt.
Thịt ráo bạn cho vào một hộp đựng sạch cho hạt tiêu phủ lên bề mặt thịt và đặt hộp ở nơi thoáng mát.
Cách này tuy có thể bảo quản thịt lâu hơn nhưng khi chế biến món ăn sẽ có vị cay. Bạn nên cân nhắc phương pháp này nếu bạn không ăn được cay hoặc gia đình có trẻ em.
Thịt lợn ta sử dụng nước muối loãng để rửa thật sạch và để ráo nước. Sau khi thịt ráo ta mang đi thái thành từng miếng có độ dày vừa phải.
Tiếp theo ta mang thịt đã thái đi ướp với hỗn hợp gia vị sau: 1 muỗng hành băm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, nửa muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng mật ong và trộn đều lên. Sau đó mang để vào ngắn mát tủ lạnh trong vòng 2 tiếng để thịt thấm đều với các gia vị.
Thịt sau thi đã thấm ta mang ra nướng bằng lò vi sóng. Nếu muốn thịt ngon hơn ta nên nướng thịt bằng bếp than nhé.
Tương tự như cách ướp thịt trên, thịt lợn ta cũng mang đi rửa với nước muối pha loãng và rửa lại với nước sạch. Sau đó mang đi thái thành từng miếng vừa ăn.
Hành và tỏi mang đi bóc vỏ và băm nhỏ.
Phần hỗn hợp gia vị để ướp thịt BBQ này có phần khác về tỷ lệ so với cách trên. Thịt được ướp với 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng dầu hào, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu ăn và 1 muỗng muối. Trộn đều và đợi gia vị ngấm sau 1-2 tiếng để trong ngăn mát tủ lạnh.
Các loại rau củ như đậu bắp, khoai tây, cà rốt ta thái thành các khối vuông vừa ăn. Xiên thịt và các loại rau củ bằng xiên que. Mang xiên đi nướng trên bếp gas hoặc bếp than thì đúng chuẩn nhà hàng BBQ luôn nhé.
Thịt, tỏi, hành sơ chế tương tự như cách trên. Ở cách ướp này chỉ khác ở phần ướp thịt. Cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng nước mắm, hành và tỏi băm, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng hạt nêm vào thịt. Trộn đều và mang đi để tủ lạnh 2-3 tiếng. Với cách ướp này khi nướng thịt ta quét thêm 1 lớp mật ong lên trên bề mặt của thịt để miếng thịt sau khi nướng xong có vị đầm đà.
Hy vọng với các cách ướp thịt nướng mà 1001monngonmoingay.com tổng hợp được sẽ giúp ích cho chị em nội trợ trong món thịt nướng. Bạn sẽ nhận được rất nhiều sự yêu thương và đầy sự ngưỡng mộ nếu bạn làm cho các con nhỏ ăn đấy nhé. Chúc các chị em thành công!
Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày
Bình luận Facebook